СПЕЦИФИКАЦИЈЕ квасца(САЦЦХАРОМИЦЕС ЦЕРЕВИСИАЕ)БЕТА ГЛУЦАНС
Опис
Бета глукани су сложени, висока молекулска маса (100-200 кДа) полисахариди, налазе у ћелијском зиду многих квасаца и житарице. Хемијски назив за'квасац бета глукани' је (1-3),(1-6)- -Д-глукани.
Ова нова храна је доступна у нерастворљивом и растворљивом облику, изоловани из Саццхаромицес церевисиае.Нерастворљиви производи садрже најмање 70 одсто угљени хидрати у облику бета глукани; растворљиви производ садржи најмање 75 процената бета глукани.
Терцијарна структура ћелијског зида глукана Саццхаромицес церевисиае састоји се од ланаца -1,3-повезани остаци глукозе, разгранати по -1,6-везе, формирајући кичму за коју су повезани хитин преко -1,4-обвезнице, -1,6-глукане и неке манопротеини.
Хемијске карактеристике квасца (Саццхаромицес церевисиае) бета глукана | ||
Растворљиви облик | Нерастворљив облик | |
Укупно угљених хидрата | Више од 75 одсто | Више од 70 одсто |
Бета-глукани (1,3/1,6) | Више од 75 одсто | Више од 70 одсто |
Асх | мање од 4 одсто | Мање од 5 процената |
Влага | Мање од 8 процената | Мање од 8 процената |
Беланчевина | мање од 3,5 одсто | Мање од 10 процената |
Дебео | Мање од 10 процената | Мање од 20 одсто |
Категорија хране | Користите ниво |
Додаци исхрани, како је дефинисано у Директиви 2002/46/ЕЦ | 375 мг (дневно према препоруци произвођача) |
Намирнице за посебне нутритивне намене (Парнут), како је дефинисано у Директиви 2009/39/ЕЦ, искључујући дојенчад и пратеће формуле | 600 мг (дневно према препоруци произвођача) |
Пића на бази воћних сокова | 130 мг/100 мл |
Пића са укусом воћа | 80 мг/100 мл |
Остала пића | 80 мг/100 мл (РТД) 700 мг/100 г (прашак) |
Житарице | 600 мг/100г |
Кекси типа колачића | 670 мг/100 г |
Кекс типа крекер | 20 мг/100г |
Житарице за доручак | 670 мг/100г |
Инстант топле житарице за доручак од целог зрна и богатих влакнима | 150 мг/100г |
Производи на бази јогурта, свежег сира и других млечних десерта | 160 мг/100 г |
Супе и мешавине за супе | 90 мг/100 г (РТЕ) 180 мг/100 г (кондензовано) 630 мг/100 г (прашак) |
Чоколада и слаткиши | 400 мг/100г |
Протеинске плочице и прашкови | 600 мг/100г |
Скраћенице: РТД=спреман за пиће; РТЕ=спреман за јело.
